El restaurante Loreto de Jumilla cumple veinte años el próximo 7 de noviembre. Lo dirigen las hermanas Irene y Eva López, y su aniversario da una buena excusa para fijarse en cómo aguanta un negocio local dos décadas, según ha publicado La Verdad.
Qué es el Loreto
Es un restaurante familiar en el casco histórico de Jumilla. Ocupa una casa señorial de más de siglo y medio, con patio interior y comedores de aire clásico. Caben 48 comensales y trabajan ocho personas.
Irene lleva la cocina. Eva se ocupa de la sala y de la sumillería, con especial atención a la uva monastrell. Cada una tiene su terreno.
Los reconocimientos
- Sol Repsol, desde 2015.
- Sol Sostenible, en 2024.
- Bib Gourmand de la Guía Michelin, en 2025. Premia la buena relación entre calidad y precio.
Irene lo pone en perspectiva: los premios indican que el camino es el correcto, pero no son el objetivo final. Ahora toca consolidar lo conseguido.
La fórmula: sentido común
Así lo resume la propia chef. Si un producto viaja poco y se manipula poco, «por fuerza tiene que ser mejor». Su carta se apoya en cordero, conejo, leche, huevos y frutos secos de la zona.
Algunos agricultores les llevan el género hasta la puerta. Irene cita a Elvira con sus patatas y a Paco con sus granadas. Hasta el vinagre de los encurtidos lo elaboran ellas.
Entre sus platos, la carta destaca los mejillones en escabeche de pera ercolina, los gazpachos y la pluma ibérica. De postre, el helado de pistacho y leche de cabra, hecho con producto local salvo el azúcar. Además ofrecen dos menús degustación, Origen e Inspiración.
Un regalo de aniversario
La asociación ADC Nordeste presenta ocho documentales bajo el título ‘Ruteando Murcia Rural’. Uno de ellos, ‘Hermanas López Martínez. Restaurante Loreto’, está dedicado a ellas.
La primera proyección será el 30 de octubre a las 18.30 horas en el Museo del Vino de Jumilla. Se enmarca en una iniciativa con AFAMMER Murcia que da visibilidad a las mujeres emprendedoras del medio rural.
Lo que se puede copiar
Esto es lectura nuestra a partir de lo que cuentan ellas:
- Una seña de identidad clara. Producto local, sin complejos, y no mover esa línea.
- Relación directa con quien produce. Menos intermediarios y más confianza.
- Funciones repartidas. Una lleva la cocina y la otra la sala.
- Tamaño abarcable. 48 plazas y ocho personas permiten cuidar el detalle.
- Contar la historia. El origen de cada ingrediente es parte de lo que vende el local.
¿Y a ti qué?
Si tienes un comercio o un bar, no hace falta una estrella para aplicar esto. Elige una cosa que te diferencie, busca a un proveedor cercano y cuenta de dónde viene lo que vendes. Y si te pilla cerca de Jumilla, el 30 de octubre a las 18.30 h tienes una cita en el Museo del Vino con otra forma de hacer negocio en pueblo.
Fuentes: La Verdad Murcia
