Comer de menú en Murcia sale más barato que en casi cualquier otro sitio de España. El precio ronda los 13,50 euros, según el estudio de Hostelería de España con Edenred con datos de septiembre, recogido por EFE.
Canarias marca exactamente lo mismo. Las dos regiones cierran la tabla por abajo.
Así queda el mapa
- Media nacional: 14,70 €, un 3,5 % más que hace un año (14,20 €).
- Región de Murcia y Canarias: 13,50 €.
- Extremadura, Asturias y Andalucía: 14 €.
- Cataluña: 15,70 €.
- Baleares: 16 €.
- País Vasco: 16,30 €, el más caro.
Hacemos cuentas: un menú murciano cuesta 1,20 € menos que la media del país y 2,80 € menos que uno vasco.
El problema está en la cocina
Un menú barato no significa que cocinarlo sea barato. Los datos de costes que cita la cobertura son nacionales, no específicos de Murcia, pero dibujan el escenario en el que trabajan los bares de aquí.
El IPC general de septiembre subió un 4,9 % interanual y los precios de la restauración, un 4,3 %. En la compra del día a día destacan los huevos (+12,3 %), las legumbres y hortalizas (+9,8 %) y el vacuno (+7,9 %). El pescado sube un 4,5 %.
A eso se suma la energía, un 21,7 % más cara, con la electricidad en un +11,4 %. Los costes laborales de la restauración crecieron un 1,5 % en el primer semestre.
Según la patronal, esa presión de costes sigue estrechando los márgenes. La facturación del sector subió de media un 2,7 % hasta julio, pero sin el efecto de los precios la actividad cayó un 1,6 %. Dicho claro: se cobra algo más, pero se sirve algo menos.
Ojo: no hay datos de margen concretos para los locales murcianos. Esta es una lectura del contexto nacional, no una medición de lo que gana cada bar de la Región.
Por qué el menú sigue tirando
La encuesta a establecimientos explica el atractivo. El motivo principal para ofrecerlo es que el cliente sabe lo que va a pagar antes de sentarse (34,5 %). Después van la comida casera o tradicional (21,8 %), la rapidez en la jornada laboral (19,3 %) y la mejor relación calidad-precio frente a la carta (13,4 %).
Además, el 47,1 % de los restaurantes ofrece medio menú y el 68,7 % tiene opción para llevar. El estudio no detalla el tamaño de la muestra.
¿Y a ti qué?
Si comes fuera a diario, Murcia juega a tu favor: ahorras algo más de un euro por menú frente a la media española. Si comes fuera cada día laborable, es una diferencia que se nota a final de mes. Con costes al alza, no descartes que el precio siga subiendo, así que fíjate en lo que incluye: bebida, postre o pan.
Si tienes un bar o un restaurante, el reto es no vender el menú tan ajustado que se coma el margen. Revisa qué platos dependen de huevos, verdura, legumbre o vacuno, que son los que más han subido. Prueba el medio menú o el formato para llevar, que ya ofrecen muchos locales.
Fuentes:Murcia Plaza · El Debate · Menorca.info
